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Mango Dryfruits GmbH

Physalis (Groseilles du Cap)

Physalis (Groseilles du Cap)

CHF 20.70
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CHF 20.70 300g
Promotion Épuisé
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6,90 / 100 g

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Le physalis, également connu sous le nom de « groseille du Cap » ou « baie des Andes », est originaire d'Amérique du Sud. Son goût légèrement acidulé en fait l'un des fruits les plus riches en vitamine C. Dans de nombreux pays, le physalis est également utilisé comme complément alimentaire. Il est très populaire comme en-cas sain grâce à ses propriétés aromatiques exceptionnelles dans divers mélanges de fruits.

Propriétés et production :
• Origine et description du fruit : Le physalis, souvent appelé groseille du Cap, appartient à la famille des solanacées. Originaire d'Amérique du Sud, il est aujourd'hui cultivé dans diverses régions du monde. Lorsqu'il est frais, il est recouvert d'une enveloppe papyracée (appelée « lanterne »), qui est généralement retirée lors du séchage.

• Procédé de fabrication : Produit de départ : Les physalis frais sont d'abord nettoyés et épilés (coquille retirée).

• Séchage : Les baies sont séchées délicatement, entières ou en morceaux – par exemple, par séchage à l’air ou par lyophilisation – pour préserver la plupart des nutriments et des saveurs naturels.

• Traitement : le processus de séchage se déroule sans ajout de sucre ou d'autres édulcorants, de sorte que le goût naturel, légèrement sucré et acide, est conservé.

Goût, consistance et nutriments :
• Goût et arôme : Les physalis séchés ont un goût intense, aigre-doux qui est concentré par le processus de séchage.
• Souvent, un arôme légèrement fruité et d'agrumes transparaît, ce qui en fait un ingrédient intéressant dans les mélanges et les collations.

• Consistance et apparence : Les baies rétrécissent lorsqu'elles sont séchées et développent une consistance légèrement ridée, douce à moelleuse.
• Leur couleur reste souvent chaude, des tons dorés à rougeâtres.

• Valeurs nutritionnelles : Fibres : Favorisent la digestion.
• Vitamines et antioxydants : Contient de la vitamine C, du bêta-carotène et d’autres substances végétales secondaires qui peuvent aider à combattre les radicaux libres.
• Minéraux : Certains d’entre eux fournissent du potassium et d’autres minéraux sous forme concentrée.

Allergènes et instructions spéciales :

• Sans allergène : Le physalis séché est naturellement considéré comme pauvre en allergènes car il ne fait pas partie des allergènes alimentaires les plus courants tels que le gluten, le lait, le soja ou les noix.

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