Abricots

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Les abricots secs sont les fruits séchés de l'abricotier (Prunus armeniaca), conservés par élimination de l'eau. Ces fruits secs sont un en-cas populaire et entrent également dans de nombreuses recettes culinaires.

Caractéristiques:

- Nutriments :

• Vitamines : Les abricots secs sont particulièrement riches en vitamine A (sous forme de bêta-carotène) et en vitamine C, toutes deux importantes pour la santé de la peau et le système immunitaire.

• Minéraux : Ils contiennent des minéraux importants tels que le potassium, qui régule l’équilibre des fluides dans le corps, et le fer, qui est important pour la formation du sang et le transport de l’oxygène.

• Fibres : Les abricots secs sont une excellente source de fibres, qui facilitent la digestion et peuvent aider à réduire le cholestérol.

- Teneur énergétique : L'eau ayant été éliminée lors du séchage, les abricots secs sont plus caloriques que les abricots frais. Une petite quantité suffit donc à apaiser la faim ou à fournir de l'énergie.

- Saveur : Les abricots secs ont une saveur plus intense et sucrée que les abricots frais, car leurs sucres naturels sont concentrés. Ils sont généralement plus moelleux et ont une texture légèrement moelleuse, mais néanmoins agréable.

Allergènes :

• Allergies aux fruits : Les personnes allergiques à certains fruits peuvent également être sensibles aux abricots, bien que cela soit rare. Dans certains cas, des allergies croisées avec d'autres fruits ou noix peuvent survenir, car les abricots font partie de la famille des rosacées.

Utilisations des abricots secs :

- Collations : Les abricots secs sont une collation pratique et saine, idéale pour les repas à emporter. Sucrés et nutritifs, ils constituent une source d'énergie rapide.

- Muesli ou yaourt : Les abricots secs peuvent être mélangés au muesli, au yaourt ou au porridge pour apporter plus de texture et de douceur.

- Salades : Elles se marient bien avec les salades, notamment en combinaison avec des noix, des fromages ou d'autres fruits secs.

- Plats de riz ou couscous : Dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, les abricots secs sont souvent ajoutés aux plats de riz ou au couscous pour ajouter une touche sucrée.

- Barres énergétiques : Les abricots secs sont parfaits pour préparer des barres granola ou des boules énergétiques maison car ils apportent une douceur naturelle et des fibres.