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Mango Dryfruits GmbH
Pflaumen entsteint
Pflaumen entsteint
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Pflaumen sind für ihre blauviolette Farbe und ihr weiches Fruchtfleisch bekannt. Unsere Pflaumen werden unter hohen Qualitätsstandards schonend getrocknet und sind frei von ohne Ascorbinsäure und Konservierungsstoffen. Das Fruchtfleisch lässt sich meist nur schwer vom Kern lösen, daher bieten wir bereits entsteine Pflaumen an. Mit ihrem aromatisch süßen Geschmack und ihrer weichen Konsistenz eignen sich die getrockneten Pflaumen zum Backen und Kochen und als Snack für zwischendurch. Pflaumen regen die Verdauung an, daher sollten nicht zu viele der Früchte auf einmal verzehrt werden.
Eigenschaften & Herstellung:
• Ausgangsprodukt: Getrocknete, entsteinte Pflaumen basieren auf frischen Pflaumen, bei denen die Kerne (Steine) vor oder während des Trocknungsprozesses entfernt werden.
• Herstellungsprozess: Die frischen Pflaumen werden zunächst gewaschen, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
• Anschließend erfolgt die schonende Trocknung – oft durch Lufttrocknung oder ein Niedrigtemperaturverfahren –, um möglichst viele Nährstoffe und den charakteristischen Geschmack zu bewahren.
• Gelegentlich kann eine Nachbehandlung (z. B. mit Schwefeldioxid) erfolgen, um die Farbe zu stabilisieren und die Haltbarkeit zu verlängern.
Geschmack & Konsistenz:
• Geschmack: Durch den Trocknungsprozess wird der natürliche Zuckergehalt der Pflaumen konzentriert, wodurch sie einen intensiven, süss-säuerlichen Geschmack entwickeln.
• Die entsteinten Pflaumen bieten ein rundes Aroma, das sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Zutaten gut zur Geltung kommt.
• Konsistenz & Aussehen:
• Die Früchte sind weich, jedoch leicht zäh und saftig.
• Farblich variieren sie von dunkelviolett bis fast braunen Tönen, abhängig von der verwendeten Pflaumensorte und der Trocknungsmethode.
Nährwerte & gesundheitliche Aspekte:
• Ballaststoffe: Getrocknete Pflaumen sind bekannt für ihren hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung unterstützt und zu einem Sättigungsgefühl beitragen kann.
• Vitamine & Mineralstoffe:
• Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und in geringeren Mengen Vitamin A und C.
• Durch den Trocknungsprozess werden die natürlichen Zucker konzentriert, was sie zu einer energiereichen Snack-Option macht.
• Antioxidantien: Pflaumen liefern antioxidative Verbindungen, die zur Bekämpfung freier Radikale beitragen können.
Allergene & besondere Hinweise:
• Allergenfreiheit: Pflaumen zählen zu den Früchten, die in der Regel allergenarm sind.
• Sie enthalten keine der häufigsten Allergene wie Gluten, Milch, Soja oder Nüsse.
Herkunft: Chile
Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern und vor Wärme schützen.
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